職人精神，讓平凡變成不平凡！

「職人」一詞源於日文，意指工匠或師傅，擁有技術之人。他們專注於自己擅長的領域，持續精進自己的技藝，只為讓自己的技術能更爐火純青。

而現今，職人的領域已非常廣泛，除了做手工藝的職人外，從木工、鐵工到料理等領域，都有職人的存在。他們願意花更多時間，日以繼夜鑽研每個細節，即使辛苦，也能從中得到努力的意義。

有著堅持特質 對自我要求極高

職人總是對自我要求很高，以最高的標準要求自己，在他們身上都能發現一項共同特質，就是堅持。他們心中總是懷抱著巨大的熱情及毅力，絕不輕易放棄，在學習技藝的過程中，更是會致力於基本功的養成。

台灣名廚江振誠在成為米其林主廚之前，曾在亞都飯店當學徒，年紀輕輕20歲即是西華飯店主廚，為尋找自己的未來，他毅然決然拋下一切，重新歸零，到法國的三星餐廳幫忙。

起初，在廚房裡做的卻是一些學徒的工作，如洗碗、倒垃圾、削馬鈴薯皮。尤其是削馬鈴薯皮看似單調無聊的事，他卻堅持了2年，甚至只要一顆馬鈴薯拿在手中，就能知道它的水份和狀況，也因此紮實地練好了基本功，而這一點一滴的自我修練，也為他日後的廚藝奠定了基礎。

一生懸命 將一件事做到極致

而對一些執著於磨鍊技藝的職人，所謂職人精神，就是一輩子只做一件事，並將這件事做到極致。

如聞名世界的日本「壽司之神」小野二郎，他是全球最年長的米其林三星大廚，在東京銀座開設「數寄屋橋次郎」壽司店，店內只有10個位置，想品嚐頂級美味的壽司，都必須提前一個月預約，最低消費為3萬日幣。連美國前總統歐巴馬也曾親臨他的店裡，不但把壽司全吃完，還表現出滿意的神情。

70幾年來，小野二郎不斷地重複練習手藝，每天於相同時間出發，到相同車站搭車，到壽司店重複做壽司這件事，只為追求技藝的巔峰。在《壽司之神》這部紀錄片中，他曾說：「我一直重複做相同事情以求精進，總是期待能夠有所進步，我會持續向上，並努力達到巔峰，但沒有人知道巔峰在哪裡。」對他而言，想熟練沒有捷徑，就是重複去做。

為了做出極致口感的壽司，在食材上挑選也相當謹慎。他只向專門提供某種食材的供應商購買，並和供應商之間培養出信賴的關係，曾有米商拒絕大飯店的訂單，只提供給他，只因唯有小野二郎能將這種米煮到最好。

一旦決定志業 就要全身投入小野二郎對於學徒的訓練亦相當嚴格，首 先要先會擰毛巾，學會了才能碰魚，接下來就是學如何使用刀子和料理魚，如此反覆練習，10年後就可以練習煎蛋了。曾有學徒煎了200多個失敗品才成功，當獲得小野二郎肯定時，還因此流下感動的淚水。

在漫長的壽司生涯中，小野二郎有感而發，認為一旦決定好做什麼，就要全身投入在工作中，並熱愛你的工作，必須窮盡一生磨練技能，這就是所謂成功的秘訣，也是受人尊重的關鍵。

放眼現今職場，無論從事何種產業的上班族，都應借鏡職人精神，對於所具備的技能，要反覆練習，對每項工作皆能注重細節，專注於每件事並做到最好，並能從中得到真正的愉悅及成就感。